Цветочная кухня: варенье из лепестков роз. Часть 1

Хотите ощутить себя настоящей царицей, вкушающей изысканные яства? Побалуйте себя вареньем из лепестков роз. Это невероятно вкусная, нежная сладость наполнит вашу трапезу ароматом и запоминающимся вкусом.

Варенье готовят из ароматных розовых или красных роз - лучше душистой или чайной розы, а также розы шиповника. Во время приготовления стоит помнить, что лепестки красной розы обладают более грубой текстурой в отличие от нежных лепестков розовой.

Собирать розы лучше в собственном саду - вы должны быть точно уверены, что цветы не подвергались воздействию химикатов. Срезайте нежные бутоны роз на рассвете, когда они, умытые росой, раскрывают свой аромат во всем великолепии - тогда он передастся варенью. Если вы не можете сразу заготовить нужное количество цветов, храните собранные бутоны в плотно закрытом целлофановом пакете в холодильнике, но недолго - чем свежее будут лепестки, тем ароматнее получится варенье.

Отделите лепестки от чашелистиков и с помощью сита удалите с них пыльцу. После этого срежьте на лепестках нижнюю белую часть, выложите в дуршлаг, обдайте кипятком, после чего сразу опустите в холодную воду. Дважды повторите эту процедуру и оставьте лепестки обсыхать на полотенце.

А пока они сушатся, мы пишем продолжение рецепта - ищите его на нашем сайте!